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栄養士の食育献立メモ VOL.35 『ブロッコリーのカップちらし寿司』

最終更新日:2017年3月28日(火曜日)ID:2-1-12-3510
情報発信元健康福祉課 健康福祉推進室

 ひな祭りの定番メニュー「ちらし寿司」は、盛り付け方でかわいらしく仕上がります。今月は、抗酸化力や解毒作用が高く、老化やがん予防に効果のあるブロッコリーを使用しました。ブロッコリーのビタミンC含量は、野菜の中でもトップクラスです。


【材料(2人分)】
・ご飯     1合
★酢      20ml
★砂糖     10g
★塩      2g
・桜でんぶ   大さじ1
・ブロッコリー 60g
・卵      1個
・むきえび   15g
・人参     10g
・れんこん   10g
・干し椎茸   2枚

【作り方】
1.少し固めに炊いたご飯に、合わせ酢★を加え、しゃもじで切るように混ぜる。
2.3等分に分け、桜でんぶを混ぜたもの(赤)、茹でたブロッコリーを混ぜたもの(緑)、何も混ぜていないもの(白)の3種類を作る。
3.透明なガラスカップに、緑、白、赤の順に詰めていく。
4.錦糸卵を作って3の上にのせる。
5.人参、むきえびは茹で、れんこんは半月切りにして甘酢で煮る。干し椎茸はぬるま湯で戻し、醤油と砂糖で煮る。
6.4の上に残ったブロッコリー、5の具材を飾り付ける。

一人分栄養価
 エネルギー 382kcal
 食塩相当量 1.4g



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最終更新日:2017年3月28日(火曜日)ID:2-1-12-3510
情報発信元健康福祉課 健康福祉推進室