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栄養士の食育献立 VOL.39 『オクラとトマトのおろし冷や麦』

最終更新日:2017年8月18日(金曜日)ID:2-1-12-3809
情報発信元健康福祉課 健康福祉推進室

 いよいよ夏の暑さも本番を迎えます。夏は冷たいものに手が伸びてしまいがち。胃腸も疲れやすくなります。
 オクラには整腸作用のあるペクチンが、大根には消化酵素がそれぞれ豊富に含まれており、胃腸の調子を整える働きがあります。夏の疲れやすい胃腸に、優しい一品をいかがですか。


【材料(2人分)】
・冷や麦  2人分
・オクラ  4本
・トマト  2個
・大根   200g
・だし汁  160ml
・醤油   40ml
・みりん  40ml
・大葉   2枚
・ねぎ   少々


【作り方】
1.冷や麦は茹でて冷水にとり、しっかり水気を切っておく。
2.トマトはさっと茹で、冷水にとって皮を剥き、適当な大きさに切る。オクラも茹で、輪切りにしておく。
3.大根はおろして水気を切る。
4.だし汁、醤油、みりんを合わせてつゆを作り、2と3を入れる。
5.冷や麦をお皿に盛り、上から4をかける。小口切りにしたねぎと、せん切りにした大葉をのせる。


一人分栄養価
 エネルギー 443kcal
 食塩相当量 4.1g



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最終更新日:2017年8月18日(金曜日)ID:2-1-12-3809
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